В центре этой истории — тихий бар на краю города, где каждую ночь звучат разговоры за стойкой и звяк льда в бокалах. Рю Сасакура, мастер-бармен, известен под прозвищем «Божественный» за безошибочное угадывание вкуса и умение подбирать напиток под настроение клиента. Но он считает, что роль бармена должна выходить за рамки подачи: как врач, он знает, что лишняя капля может превратить лекарство в яд. Гости заходят сюда со своими тайнами, и достаточно немного подождать — и они раскрываются, доверяя bartenderу самые сокровенные истории. Неспешные беседы, которые возникают за ароматами трав, фруктов и крепких напитков, переплетаются с любопытными фактами о составах, происхождении коктейлей и других напитков, а порой и с редкими рецептами, которые он хранит как секреты мастерства. Так и выстраивается атмосфера аниме «Бармен» — место, где искусство смешивать напитки идёт рука об руку с умением слушать и понимать людей.
